Receita de pão de queijo.

Ingredientes

• 300g de polvilho azedo
• 500g de fécula de mandioca ou polvilho doce
• 25g de sal (leia a observação)*
• 30g de manteiga
• 110mL de óleo milho/canola
• 550mL de leite integral
• 5 ovos pequenos
• 440g de queijo minas padrão ralado (ralo fino) OU queijo colonial
• 220g de queijo parmesão ralado (pode ser a peça ralada ou de pacote)

Modo: peneire todos os secos (polvilho azedo, fécula e o sal). Principalmente o polvilho azedo, havia vários grânulos duros no meio, e na fécula alguns flocos estranhos. Reserve.
Misture todos os líquidos (leite e óleo),a manteiga e deixe ferver. Após, acrescente está mistura aos secos vagarosamente e mexa.
Para bater, pode ser manualmente com uma colher/garfo (vai estar bem quente) ou na batedeira planetária. É uma massa pesada! Bem pesada, diga-se. Continue batendo até esfriar! Deve ficar bem uniforme, macia e sedosa. A melhor comparação é com massa de biscuit.
Quando ficar morna, ou seja, consegue colocar a mão sem se queimar. Agora é hora de acrescentar os ovos. Parece que eles não serão absorvidos, mas vão. Com calma e paciência (sempre), coloque um por um, misturando sempre. Em seguida, os queijos. Parece muito queijo, mas a massa aguenta e absorve tudo.
A massa fica pegajosa quando pronta, então, para fazer as bolinhas é preciso passar óleo nas mãos. Unte a assadeira, distribua as bolinhas, leve ao forno médio (pré-aquecido em 180°C) por 25-30 minutos.


Observação
- Queijo parmesão: caso compre a peça, deixo a dica de processá-los ao invés de ralar. É mais fácil.
- Queijo colonial / minas padrão: sugiro que rale ao contrário do parmesão. Como são queijos mais macios, ao processar pode virar uma massa compacta e pode interferir na hora de adicionar na massa.
- Sal: caso utilize algum queijo mais salgado, como o colonial, a quantidade de sal irá diminuir bem. No caso do colonial, a quantidade vai para 16g de sal. Mas recomendo que coloque aos poucos e experimente a massa.


 obs: Pão de queijo é uma ótima receita para se fazer de lanche da tarde, e que rende bastante e as crianças adoram! É bem simples de fazer, não é caro e rende bastante.

Creme Brûlée de Chocolate

 Ingredientes

• 600 ml de creme de leite fresco
• 75 g de chocolate meio amargo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 6 gemas peneiradas
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 85 g de açúcar mascavo
• açúcar refinado ou açúcar mascavo para polvilhar a gosto

Modo de Preparo

1- Numa panela coloque 600 ml de creme de leite fresco e 75 g de chocolate meio amargo e leve ao fogo baixo até o chocolate derreter (+/- 8 minutos). Reserve.

2- Numa tigela coloque 1 colher (chá) de essência de baunilha, 6 gemas peneiradas, 3 colheres (sopa) de açúcar, 85 g de açúcar mascavo e mexa bem. Junte o chocolate derretido (reservado acima) e com auxilio de uma colher misture até que fique uniforme.
3- Divida este creme em pequenos refratários e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus em banho-maria por +/- 40 minutos ou até que fique firme. Retire do forno, deixe esfriar e leve para a geladeira para gelar. Na hora de servir polvilhe açúcar refinado ou açúcar mascavo e caramelize com o auxílio de uma colher de metal bem quente ou um maçarico doméstico.

Wrap indiano.

Ingredientes

• 1 pão folha ou tortilla
• 120 g de frango marinado picado
• ½ colher (chá) de curry
• ½ colher (chá) de páprica
• ½ colher (chá) de colorau
• 1 colher (sopa) de iogurte desnatado
• 2 colheres (sopa) de cream cheese
• 2 colheres (sopa) de molho salsa
• 2 colheres (sopa) de manga picada em cubos

Modo de preparo

• Grelhe o frango marinado numa chapa e misture os temperos (páprica, colorau e curry).
• Depois de grelhado, coloque sobre o frango o iogurte e o cream cheese.
• Por último acrescente o molho salsa e a manga.
• Coloque essa mistura em um pão folha ou tortilla, enrole, feche as pontas e torne a enrolar.
• Coloque no forno até dourar.
• Corte ao meio transversalmente e na diagonal.
• Sirva no prato, decorando como quiser.
  
• Fonte: http://www.culinaria-receitas.com.br/aves/wrap-indiano.html#ixzz1PoS0LF1Q

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

 Uma barra de chocolate meio amargo.

1 cx de creme de leite

6 claras em neve com 12 colheres de áçucar.

Modo de preparo:

 Derreter em banho maria o chocolate, depois de derretido acrescentar o creme de leite.

Logo ir misturando aos poucos com as claras em neve, em movimentos lentos para deixar aerado o mousse.

Pode colocar uns pedacinhos pequenos de chocolate nao derretidos, e misturar.
Levar ao congelador ate ficar firme em torno de 3 horas, se deixar ele congelado fica muito bom como um sorvete.

http://www.receitas.com/mousse-de-chocolate-4d9345ae86d28e524e000150

Uma receita excelente, que rende muito, e rápida de fazer. Utilizando poucos ingredientes você pode ter um excelente resultado.

Pudim de Leite Condensado

 

Ingredientes:

01 lata de leite condensado Nestlé;
01 lata de leite integral;
04 ovos;
01 colher(sopa) de maisena;

 

Calda:

1 xicara e meia de açucar, deixe derreter, e ponha na forma.

 

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, em seguida coloque na fôrma já caramelizada, em seguida coloque em banho maria por 40 minutos aproximadamente.

Torta de Limão.

Ingredientes:

Massa :
2 xícaras de chá de farinha de trigo
4 colheres de sopa de manteiga
1/2 lata de creme de leite
1 colher de chá de fermento em pó

Recheio :
1 lata de leite condensado
6 colheres de sopa de suco de limão
1/2 lata de creme de leite
1 colher de sopa de raspas de limão

Cobertura :
3 claras
4 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo da massa:
Misture a farinha com o fermento primeiro, faça uma cova no centro e coloque a margarina e o creme de leite. Misture-os com as pontas dos dedos, juntando a farinha até que seja toda incorporada à massa e que solte completamente das mãos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Abra a massa, forre uma fôrma (de aro removível de preferência) fure o fundo e as laterais com um garfo e asse em forno médio alto (220ºC), por cerca de 20 minutos ou até ficar com as bordas douradas, mas não escuras. Enquanto isso, prepare o recheio e a cobertura.
Modo de preparo do recheio:
Misture bem o leite moça com o suco de limão até que adquira consistência de creme. Misture o creme de leite e as raspas de limão. Reserve.
Modo de preparo da cobertura:
Bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e bata até obter um suspiro firme. Recheie a torta com o creme de limão, cubra-a com o suspiro e volte a torta ao forno baixo (150ºC), por 10 minutos, apenas para dourar o suspiro. Deixe esfriar (preferencialmente na geladeira) antes de servir.

(http://thiagosodre.com.br/post/torta-de-limao/)

obs: essa receita é uma delicia e é boa para almoços em família aos domingos. Rende bastabte e é muito simples de fazer, sem contar que todos adoram. Aproveite!

Canelone de Frango

Ingredientes
500g de massa de canelone (comprada pronta)
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de margarina
2 peitos de frango cozidos e desfiados
250g de requeijão
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Molho:340g de molho de tomate (comprado pronto)
1kg de tomate picado
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo
Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem e reserve. Em uma panela, doure o alho e a cebola na margarina. Junte o frango, o requeijão e o cheiro-verde. Refogue por 5 minutos e reserve. No liquidificador, bata o molho de tomate com o tomate, a cebola, o alho e o azeite até ficar homogêneo. Leve ao fogo até engrossar. Distribua o recheio na massa de canelone, enrole e coloque em um refratário. Regue com o molho, salpique com o parmesão e leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar. Retire e sirva.

otima dica para o seu jantar em familia !

Brownie

Ingredientes

• 150 g de manteiga com sal
• 450 g de chocolate meio-amargo hidrogenado
• 6 ovos
• 450 g de açúcar
• 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• 170 g de chocolate meio-amargo cortado em cubinhos

Para a calda de chocolate

• 1 litro de leite
• 1/2 kg de achocolatado

Modo de preparo

Em banho-maria, derreta a manteiga com sal e o chocolate meio-amargo hidrogenado.
Numa batedeira, na velocidade dois, bata os ovos por cerca de 10 min até ficarem brancos e dobrarem de volume. Adicione o açúcar e a farinha de trigo.
Bata por mais 2 min.
Junte o chocolate com a margarina (derretidos) e a essência de baunilha.
Numa forma nº 6 (39 cm x 28 cm), untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, despeje a massa.
Deixe a massa descansar por 10 min na forma.
Depois, salpique por cima da massa o chocolate meio-amargo cortado em cubinhos.
Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 30 min (até a preparação ficar resistente sobre a pressão do dedo).
Retire do forno, deixe esfriar e corte os brownies do tamanho que desejar.
Sirva quente (no microondas, deixe 40 seg na potência média ou aqueça no forno).
Como acompanhamento, uma bola de sorvete de creme, calda de chocolate e chantilly para decorar.

Para a calda de chocolate

Numa panela em fogo médio, coloque o leite e o achocolatado.

Misture bem e deixe ferver.

Abaixe o fogo e deixe engrossar por 30 min.

Brownie é um otimo lanche para as crianças, muito gostoso, e facil de fazer, elas vão adorar!

Rosca de Coco

 Ingredientes

Para a massa

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de fermento fresco
• 1 xícara (chá) de leite ou água
• 1 gema para pincelar

Para o recheio de coco

• (creme de baunilha)
• 250 ml de leite
• 100 g de açúcar refinado
• 3 gemas passadas pela peneira
• 25 g de amido de milho
• 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1/2 colher (sopa) licor de cacau
• 200 g de coco fresco ralado

Para a cobertura

• (geléia de brilho)
• 250 ml de água
• 100 g de açúcar
• 50 g de glucose
• 15 g de amigo de milho

Modo de preparo

Para a massa

Numa vasilha, coloque o açúcar com fermento. Mexa até que esteja totalmente derretido. Junte os ovos, a manteiga, o leite, o sal e metade da quantidade a farinha. Amasse bem e vá adicionando o restante da farinha aos poucos. Por último, sove a massa até que fique lisa.
Faça uma bola e deixe descansar por 5 minutos. Abra toda a massa em formato retangular, recheie e enrole como um rocambole. Corte rolinhos de 4 cm (de 12 a 14 rolinhos). Coloque-os numa fôrma de aro com 25 cm de diâmetro, untada com óleo ou fôrma de pudim do mesmo tamanho, untada com óleo e farinha. Deixe descansar por 20 minutos mais ou menos ou até dobrar de volume. Pincele a gema e asse em forno à 160º até dourar (cerca de 20 minutos). Quando sair do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro ou geléia de brilho.

Para o recheio de coco

Misture numa panela, o leite, o açúcar, as gemas, o amido de milho, a baunilha e o licor de cacau. Leve ao fogo baixo para cozinhar, mexendo sem parar até que esteja bem cozido. Retire do fogo e misture o coco. Use para rechear.

Para a cobertura

Coloque em uma panela, a água, o açúcar e a glicose. Leve ao fogo e deixe ferver por 2 minutos. Depois, junte o amido de milho dissolvido em um pouco de água e misture bem até engrossar.

Rendimento

2 roscas de tamanho médio com 25 cm de diâmetro (800 g cada)

Custo total da receita

R$ 4,00 Preço sugerido para venda: R$ 4,50, cada rosca
Sugestão de recheio: frutas cristalizadas (150 g), uvas passas (50 g), creme de baunilha (200 g)

( http://www.receitas.com/maisvoce/rosca-de-coco-4d50656252e0b252bc000908 )

Camafeu

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
1 1/2 xícara (chá) de nozes moidas

Cobertura
400 g de fondant
nozes para decorar
forminha de papel

Modo de Preparo

 Coloque o leite condensado,a margarina, as nozes moídas numa panela e leve ao fogo, mexendo com uma colher de pau até que desprenda do fundo da panela. Deixe esfriar.
• Derreta o fondant em banho-maria.
• Faça bolinhas e passe no fondant, coloque sobre uma superfície untada com margarina, decore com nozes.
• Depois de secos, coloque os docinhos em fominhas de papel.

Bolo de Fubá

Ingredientes:

4 ovos;
2 xícaras de chá de açúcar;
2 xícaras de chá de trigo;
1 xícara de chá de fubá;
3 colheres de sopa de margarina;
1 xícara de chá de leite;
4 colheres de chá de fermento.

Modo de preparo:

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar sem parar de bater;
Acrescente aos poucos as gemas, a margarina, o leite, a farinha de trigo, o fubá e continue batendo;
Coloque a massa numa forma untada e leve ao forno médio, pré aquecido, por aproximadamente 30 minutos.


http://www.mundodastribos.com/receita-de-bolo-de-fuba.html

Rocambole Doce

Ingredientes:

4 gemas

4 claras

2 xícaras de chá de açúcar

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de fermento

1/2 copo (americano) de água

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve, coloque as gemas uma a uma e continue batendo, coloque o açúcar, a água, a farinha, o fermento, untar uma forma e levar para assar

Depois de assado pegue um pano de prato limpo, umedeça e desenforme o bolo em cima do pano
Coloque o recheio e vá enrolando
Pode colocar em cima do rocambole chantili salpicado de canela em pó
Leve para gelar

Obs: O recheio é a gosto, eu gosto muito de fazer com goiabada, é só derreter a goiabada com um pouco de leite e ir passando no bolo

Comentarios: essa é uma otima receita para as crinaças, muito gostosa e facil, você vai adorar, APROVEITE!

Mousse de Limão

Ingredientes:

3 colher (sopa) de água;
1 lata de suco de limão (usar alata de leite condensado vazia para medir);
1 envelope de gelatina em pó sabor limão;
1 envelope de gelatina em pó sem sabor;
1 lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite;

Modo de Preparo:

Preparar a gelatina de limão de acordo com as instruções da embalagem e reservar. Hidratar a gelatina sem sabor na água e dissolver em banho-maria. Levar as gelatinas dissolvidas ao liqüidificador e bater com os demais ingredientes. Distribuir em taças individuais e levar à geladeira por 3 horas. Sirva decorada com limão.

por: Pietra Bavaresco.

Alfajor

Ingredientes:

• 500 g de maisena
• 150 g de farinha de trigo
• 220 g de açúcar
• 300 g de manteiga
• 2 ovos
• 4 gemas
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• Recheio: Doce de leite a gosto
• Cobertura: Açúcar de confeiteiro (opcional)

Como fazer o alfajor:

1. Peneire a farinha com a maisena e o fermento
2. Reserve
3. Misture o açúcar com a manteiga, os ovos, as gemas e a essência de baunilha
4. Junte as duas misturas
5. Com a ajuda de um rolo, abra a massa sobre uma mesa enfarinhada
6. Corte círculos de 4 cm de diâmetro
7. Asse em fôrma untada e enfarinhada, com o forno em temperatura baixa
8. A massa está no ponto quando levantada com a ponta da faca e ela se soltar inteira
9. Deixe esfriar e recheie com o doce de leite
10. Dica: Ao invés de usar como cobertura o açúcar de confeiteiro, pode-se usar coco ralado ou uma cobertura de chocolate

( http://www.blogodorium.net/receita-de-como-fazer-tradicional-alfajor-argentino/ )

por: Marina Destéfano.